微波灭菌设计理念：食品杀菌所需要满足的两个因素：一是热毙点（杀菌所需要的起始温度）；二是热毙时（在达到热毙点后所需要维持的时间）。根据以上两因素分析一下传统微波设备在杀菌时有两大缺点：1、物料升温时间长而保温时间短（图①A-B）所示。所以造成物料虽达到了杀菌温度，但杀菌所需的保温时间却很短，导致微波生物不能被彻底杀灭，产品保质期短。2、物料连续升温，几乎没有保温时间，造成物料的理化指标及感观容易产生很大的变化。造成以上两大缺点的最根本原因是：传统设备加热过程中各功率段分布均匀，物料在作用空间中温度不断上升。我公司针对以上两大缺点，设计出强场控温微波杀菌设备。我们采用的是连续式快速升温和脉冲调制方式进行有效地控温（确保微波场强，充分发挥微波非热效应），确保在有限时间内和空间内彻底杀灭微生物.
微波灭菌
1）微波杀菌性质：是利用了电磁场的热效应和生物效应的共同作用的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质变化，使细菌失去营养，繁殖和生存的条件而死亡。微波对细菌的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，细胞结构功能紊乱，生长发育受到抑制而死亡。此外，微波能使细菌正常生长和稳定遗传繁殖的核酸[RNA]和脱氧核糖核酸[DNA]，是由若干氢键松弛，断裂和重组，从而诱发遗传基因突变，或染色体畸变甚至断裂。
2）微波灭菌设计理念：食品杀菌所需要满足的两个因素：一是热毙点（杀菌所需要的起始温度）；二是热毙时（在达到热毙点后所需要维持的时间）。根据以上两因素分析一下传统微波设备在杀菌时有两大缺点：1、物料升温时间长而保温时间短（图①A-B）所示。所以造成物料虽达到了杀菌温度，但杀菌所需的保温时间却很短，导致微波生物不能被彻底杀灭，产品保质期短。2、物料连续升温，几乎没有保温时间，造成物料的理化指标及感观容易产生很大的变化。造成以上两大缺点的最根本原因是：传统设备加热过程中各功率段分布均匀，物料在作用空间中温度不断上升。我公司针对以上两大缺点，设计出强场控温微波杀菌设备。我们采用的是连续式快速升温和脉冲调制方式进行有效地控温（确保微波场强，充分发挥微波非热效应），确保在有限时间内和空间内彻底杀灭微生物，理想的升温曲线如图②表示。A-B为有效杀菌区域。从图中可看出图②的有效杀菌区域明显比图①大，杀菌效果远好于图①。
